文/圖:楊淑華
在KKF兩個月，目前大部份的工作是在協助稻田裡的工作。初到這個村落的早晨，數次早起的散步中，發現令自己的有點驚訝的事情，就是田裡的稻子有的準備結穗，有的則剛插秧，有的正在成長期，也有田地是似乎剛收穫過的樣子。
這跟以往在台灣的農村經驗有點落差，通常稻田插秧的時間相距至少在一個月以內(應該更集中)，到農村去看的稻田景觀落差不會太大，大家都會集中自同一個時段內插秧。原來，泰國中部是泰國的產米重鎮，一年稻作可以三獲，也就是說什麼時候插秧播種都是可以的，這也是為什麼可以在同一時間看到不同階段稻作的原因。
在KKF亦如是，四塊稻米種作區，因為除了整地打田有機器之外(不用水牛了)都是人力，所以也很難同時進行。所以在這裡田裡的工作，永遠沒有等到告一段落的感覺，總是有不同階段的事情在進行著。而到的第一個月就在一塊田裡作插秧的工作，然後接著再另外一個田裡作收割的工作。
由於KKF稻米的栽種主要都是在做品種改良，收穫的稻米作為稻種使用，所以整個處理的過程也就和一般農民種米略有不同。以下就目前所做過的部份工作內容做說明。
育苗
在泰國大部分的農民是撒播種子，而非採用插秧的方式耕作。不過由於在KKF須了解每顆種子的生長狀況，不同稻種須分開種植，並不適於撒播。而且在有機耕種中，事先育苗可以防止稻米苗初始就要跟雜草競爭。
每種品種大概五至六小包米，每一小包使用一個育苗盤。盤上先填一半從田地裡取出的泥土，鋪上一層肥料，再鋪上一層沙，撒上稻米，再用一層沙子覆蓋。需要使用沙子是因為KKF是使用糙米選種，糙米較容易發霉死掉，如果單使用泥土幾乎會全軍覆沒。若是使用沒有去殼的稻種，使用泥巴即可。
也可單使用沙子，不過等七天後稻米消耗完他本身既有的養分後，必需移置到泥土上，讓養份繼續提供給種子。
插秧
插秧之前的準備工作，就是要下到育苗的地上去把秧苗拔起，做簡單的清洗，通常這個工作會進行一個上午，下午的時候則是把早上拔起的秧苗做整理分類。從土裡拔起的秧苗通常數個根部纏在一起，必需一一分開，因為插秧時只插一根秧苗，然後淘汰掉太瘦小、不良的秧苗。
隔天接著手工插秧，最少需要三個人的團隊工作，最佳則是五個人。為了秧苗排列整齊，縱橫都須要拉線，有些線可以固定，但是插完一列都須要移動，所以需要有兩個人在兩邊持竿移動，如果插秧動作沒有拖延的話，大概是每五秒會移動一次。每一列12根稻苗，株距大約25公分，一個人當然可以插，不過會很緩慢，因為太寬需要移動，如果能同時有兩三個人就可以較輕鬆的插自己手可到的範圍，就可以迅速的往後退去，插完這樣一大行就上岸休息一次，大概半個小時。
一開始，我是負責拿竿子這樣的簡單工作，除了曬之外，其實不怎麼累，只是有時會手忙腳亂，一邊看著這行插完了沒得移動，一邊還要想辦法移動那些尚未使用但將會使用的稻苗。一天半後，我就轉換成彎腰插秧的角色，雖然因為緩慢只能插一列中的三株，但也是個角色啊！想來還得感謝在機械化的台灣還有補秧苗的經驗，動作不至於太過拙劣。
這些日子就是手腳札在泥土裡，謙恭彎著腰的時刻。謙恭太久換來腰以及大腿的酸痛。
收穫
收穫應該是喜悅的，但不知為何成為我最想逃避的工作。不同品種的稻子一塊一塊一百株左右的種植著，比較矮的稻種大約到我胸口，而很多稻子早已超過我的身高。下了田在稻間穿梭，臉上脖子手腳總是被鋒利的稻葉劃出一道道傷痕，刺痛騷癢卻又滿手泥，加上動作緩慢真是一點成就感都沒有啊！
收割的這塊田是還在品種改良階段的。收割稻子只割除上半部，一株割完就使用同株的稻葉束起來，擱在殘存的稻梗上，一塊一塊的擱放在原來的地方日曬，等過數天之後，再用門板運上岸，依照品種堆置。再數天後，會有工作人員秤種選種，從一百株中選出內圈較好的三株及外圈較好的三株，等待成為另一季的種子。
另外還有許許多多的細節及階段性工作。像是搓稻種、選稻種，都是耗費相當多時間的工作，而且顯得枯燥，搓稻的時候手總是被稻穀刺芒扎上，選米則是眼花瞭亂。作農，的確是磨耐性的好工作。
插秧工作五人行最佳
小小一塊育苗地可以孕育出ㄧ大片的地的秧苗
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